- Описание
- Виды зелёного чая
- Полезные свойства зелёного чая
- Вред и побочные эффекты зелёного чая
- Как заваривать зелёный чай?
На сегодняшний день чай является вторым самым употребляемым напитком в мире. Первое место занимает вода.
78% всего потребляемого чая в мире, является чёрным, 20% — зелёным и только 2% приходится на все остальные виды, среди которых, как белые, жёлтые, так и все остальные. Однако в данной статистике учитывались чаи, производимые только из растения, Камелия Синенсис, то есть чайного дерева, травяные чаи здесь не учитывались. Но сегодня не об этом.
Зелёный чай считается не только одним из самых популярных, но и как принято считать, одним из самых полезных напитков. В альтернативной медицине зелёный чай часто используют в качестве эффективного средства для лечения генитальных бородавок, высокого уровня холестерина, поддержания умственной активности, а также для лечения закупорки артерий, рака эндометрия и яичников, низкого кровяного давления, остеопороза и многого другого.
В своей книге «Green tea. The natural Secret», Надин Тейлор утверждает, что полезные свойства зелёного чая, используются китайскими мудрецами уже много лет. С его помощью лечат всё от головной боли до депрессии.
Виды зелёного чая
Трудно сказать сколько видов зелёного чая существует на данный момент. Различные друг от друга виды чая в основном появляются из-за различий в климате регионов, способа обработки, почвы и много другого.
Самый популярные виды зелёного чая:
- Сен-ча (сенча). Самый известный зелёный чай в Восточной Азии. Если на западе при упоминании чая все сразу думают о чёрном чае Ассам, то в Японии первым в голову приходит чай Сен-ча. Этот вид чая производиться из листьев первого сбора, который начинается в конце февраля и заканчивается в последних числах мая. Сенча богат витамином C и особо популярен среди японских женщин.
- Матча – это порошок из чайных листьев, выращенных в тени в дали от прямых солнечных лучей. Благодаря такому подходу растение растёт намного медленнее, тем самым производя намного больше хлорофилла, чем другие растения. Именно поэтому матча зачастую имеет яркий зелёный цвет. Многие чайные компании классифицируют матчу на две категории: церемониальную и кулинарную. Кулинарная используется для повседневного применения, церемониальная для для чайных церемоний.
- Gyokuro. Чай Гёкуро является одним самых высокогорный сортов зелёного чая в Японии, именно поэтому он, как правило, стоит дороже остальных. В отличии от чая матча, гёкуро закрывают от солнца только в последние две-три недели «созревания». В результате чай приобретает сладкий вкус и высокий уровень теанина, кофеина и хлорофилла. Считается, что хлорофилл полезен в качестве антивозрастной добавки, уменьшающей воспаление и улучшающий эластичность кожи.
- Рёку-ча. На русский язык рёку-ча переводиться как «Зелёный чай». Рёку-ча это своего рода тип чаёв, которые готовятся на пару.
- Тенча – так же, как и Gyokuro за две-три недели до сбора накрывается тентом, скрывающим её от солнца. Основное отличие тенча от Гёкуро состоит в том, что после того, как он собран, тенча не проходит процесс прокатки.
Список менее популярный видов зелёного чая:
- Меха – чай производимый из ранних листовых почек;
- Куки-ча — чай производимый из веток и стеблей чайного дерева;
- Арача – дикий зелёный чай;
- Лонг Цзин (Dragonwell) — этот чай производится в китайской провинции Чжэцзянь;
- Пи Ло Чун — еще один очень уникальный и довольно редкий китайский зеленый чай. Выращивается среди слив, абрикосов и персиков. Это позволяет чайным листьям улавливать аромат фруктовых цветов этих деревьев;
- Цзянь — этот чай выращивается на большой высоте в китайской провинции Юньнань;
- Lucky Dragon — зеленый чай премиум-класса Hyson. Листья имеют зеленовато-желтый цвет. Имеет более полный вкус, чем другие;
- Тянь Му Цин Дин — один из самых уникальных китайских зеленых чаев. Выращивается в горах Тянь Му провинции Чжэцзянь;
- Синь Ян Мао Цзянь — этот чай выращивается в провинции Хэнань;
- Хоу Куи — этот чай выращивается в провинции Аньхой и носит популярное название «Чай обезьян».
Полезные свойства зелёного чая
Основным плюсом зелёного чая считается наличие в его составе катехин-полифенола, который является одним из мощнейших антиоксидантов. [ист.] Если Вы в курсе от куда вообще берётся чай, то скорее всего у Вас должен был назреть вопрос, почему зелёный чай обладает настолько большим количеством «чудотворных свойств», а чёрный — нет. А дело всё в том, что зелёный чай, практически не обрабатывается, он просто не успевает окислиться и запустить реакции, которые служат для формирования вкуса, цвета и аромата чёрного чая, и при этом убивают часть свойств растения. К слову, говоря, именно поэтому зелёный чай многим кажется не вкусным.
Одним из самых полезных качеств, приписываемых зелёному чаю, является его польза, для сохранения здоровья зубов. [1] Ферменты, содержащие в напитке, работают как лекарство от бактерий, благодаря которым так же можно предотвратить пищевое отравление.
Фактически многочисленные исследования показывают, что люди употребляющий зелёный чай:
- Реже заболевают раком, чем те, кто предпочитает другой напиток. [2], [2.1]
- Имеют гораздо более низкую вероятность заболеть диабетом второго типа. [3]
- Имеют меньше проблем с лишним весом. [4]
Употребление зелёного чая, также может помочь:
- Снизить уровень холестерина. [5]
- Может помочь в борьбе с ревматоидным артритом. [6]
- Снизить риск инсульта. [7]
- Улучшить иммунную систему организма. [8]
- Предотвратить появления прыщей. [9]
Зелёный чай для сердца
Всего одна чашка зелёного чая в день, может помочь сохранить ваше сердце здоровым. В исследования проведённых на эту тему, было обнаружено, что зелёный чай расширяет артерию, которая проходит от плеча до локтя, на 4 процента на срок до 30 минут, тем самым уменьшая риск образования тромбов. [10] Доктор Nikolaos Alexopoulos и его коллеги с 1-го отделения кардиологии афинской школы медицины, использовали ультразвуковое сканирование для измерения эффективности плечевой артерии, которая проходит от плеча до локтя и является отличным показателем кровотока всего тела.
Исследование проводилось в три этапа. на первом этапе группе здоровых добровольцев давали зелёный чай, а на втором и третьем кофеин и воду соответственно. После данной процедуры каждый из участников подвергался проверке плечевой артерии на ультразвуковом аппарате.
Исследователи обнаружили, что после употребления зелёного чая, спустя примерно 30 минут артерия расширяется на 4%, а после употребления кофеина и воды, никаких изменения не последовало. Дилатация (расширение) артерии показывает лучшее функционирование эндотелия, слоя клеток, выстилающего кровяные артерии, которые в свою очередь останавливают образование тромбов. Ранее уже было замечено, что чёрный чай так же улучшает показатели эндотелия в краткосрочной и долгосрочной перспективе.
Зелёный чай — один из традиционных напитков в Китае и Японии и отличается от чёрного чая, тем, что его не ферментируют перед сушкой. Исходя из этого, можно предположить, что данный процесс снижает уровень флавоноидов — полезных антиоксидантов — до 90%. Вообще это не первые исследования на эту тему, ранее исследователи не раз рассказывали об антиканцерогеных свойствах зелёного чая. Также упоминалось о возможности зелёного чая снижать «плохой» холестерин и артериальное давление.
Зелёный чай — мощный релаксант
Зелёный чай содержит L-теанин и аминокислоты, которые повышают, уровень серотонина и дофамина. Согласно данным Медицинского Института США теанин считается вполне себе неплохим релаксантом, благодаря чему успокаивает мозг и нервную систему. А в сочетании с кофеином и другими стимуляторами, способствует появления бодрости. В тестах, опубликованных в «Nutritional Neuroscience» в декабре 2010 года, исследователи обнаружили, что комбинация кофеина и теанина, снижает усталость и одновременно с этим повышает концентрацию.
И раз уж я тут начал говорить о хорошем, позвольте я продолжу. Помимо всех вышеперечисленных преимуществ, зелёный чай часто используется для улучшения умственной активности и мышления в целом. А также в качестве помощника во время диет и правильного питания. Так же стоит упомянуть о том, что зелёный чай способен помочь в борьбе с расстройством желудка, рвотой, поносом и головными болями. Многие эксперты считают его отличным профилактическим средством в борьбе с различными раковыми заболеваниями, в том числе рака молочной железы, рака кожи, толстой кишки, желудка и лёгких. Зелёный чай так же используется для лечения болезни Крона, болезни Паркинсона, сердца и кровеносных сосудов.
Предостережение: не стоит целиком и полностью отдавать заботу о своём здоровье чашке с чаем. При любых симптомах и проблемах со здоровьем, первым делом необходимо обратиться к врачу, а не искать лекарство в интернете.
Зеленый чай для здоровых зубов и десен
Исследования, недавно опубликованные, в журнале пародонтологии обнаружили ещё одно преимущество потребления зелёного чая, а именно его пользу для здоровья зубов и дёсен. В исследовании приняло участие более 940 мужчин страдающими парадонтозом, а результаты удивили не только испытуемых. У всех, кто пил зелёный чай, хотя бы раз в день, было намечено резкое улучшение состояния полости рта. [11]
Способность зелёного чая, уменьшать симптомы периодонта, может быть связано с наличием антиоксиданта катехина. Предыдущие исследования уже демонстрировали способность антиоксидантов уменьшить риск воспаления в организме, а показатели, полученные в этом исследовании, доказали, что зелёный чай способен излечить и полость рта.
Пародонтоз представляет собой хроническое воспалительное заболевание, поражающее десны и кости поддерживающие зубы, а также способствует прогрессированию других заболеваний, например диабета и нарушение сердечно-сосудистого тракта.
Зеленый чай для похудения
Некоторые исследования показывают, что вещества, содержащиеся в зелёном чае, могут помочь в борьбе с лишним весом, свойства, заложенные в этот напиток, ускоряют Ваш метаболизм и регулируют аппетит. Конечно, стоит учесть, что богатый антиоксидантами напиток не поможет Вам сбросить лишние килограммы сам по себе. Есть некоторые доказательства то, что употребление зелёного чая, может лишь поддержать Вас в борьбе с лишними килограммами.[12]
Как зеленый чай способствует потере веса?
Зелёный чай содержит кофеин, пусть даже в минимальном количестве, который, как известно увеличивает термогенез (биологический процесс, связанный со сжиганием калорий). В докладе одного из известнейших журналов по физиологии человека, учёные утверждают, что зелёный чай, может помочь в борьбе со снижением метаболизма, что как правило, сопровождается потерей веса. По мнению учёных, работающих над исследованием, зелёный чай может так же ингибировать эффекты катехин-метилтрансферазы (фермент вызывающий распад химических веществ мозга, участвующих в регулировании аппетита).
Несмотря на это, так же существует не мало фактов указывающих на недостаток исследований в этой области. Так что не стоит целиком и полностью полагаться на зелёный чай. Любое подобное «зелье» работает в паре с физическими упражнениями и правильным питанием.
Вред и побочные эффекты зелёного чая
При умеренном потребления зелёный чай безопасен для большинства людей, однако из-за наличия в своём составе кофеина и катехинов, чрезмерное его употребление может вызвать побочные эффекты.
Потребление чрезмерных доз кофеина может вызвать:
- Расстройство желудка
- Бессонницу
- Чувство тревоги
- И головные боли
- А употребление больших доз кофеина во время беременности может увеличить риск выкидыша.
- Катехины, содержащиеся в зелёном чае, могут снизить способность организма усваивать железо и привести в железодефицитной анемии.
- Также катехины могут снижать эффект от лекарств, используемых для лечения тревог и депрессий.
Зеленый чай и нервная система
За счёт входящего в его состав кофеина, зелёный чай является своего рода отличным стимулятором и может быть использован для лечения астмы. Однако не стоит забывать, что кофеин не всегда оказывает положительный эффект на психику. Употребление чрезмерного количества зелёного чая может сильно раздражать нервную систему и привести к нежелательным последствиям, а именно вызывать тремор, головокружение, спутанность сознания, бессонницу, беспокойство и чрезмерное возбуждение. Некоторые учёные даже настаивают, на том, чтобы упаковки, используемые для продажи зелёного чая в магазинах, снабжались инструкциями для правильного применения.
Как заваривать зелёный чай?
Сегодня вы узнаете, как правильно заваривать зелёный чай. Точно так же как и для заваривания, чёрного, белого или любого другого вида чая нам необходима чистая вода, лучше всего покупать бутилированную, однако если нет желание тратить на неё деньги, можно воспользоваться обычной водопроводной, пропущенной, через кухонный фильтр. Это нужно для того, чтобы посторонние примеси и запахи не испортили вкус чая.
И так перейдём к готовке:
- Необходимо согреть воду, при этом не имеет значение, как вы это будете делать, выберите удобный для вас способ. Лично у меня дома стоит электрический чайник с регулировкой уровня температуры. В данном случае это необходимо, так как зелёный чай нужно заваривать водой температура, которой будет равна примерно, 90-95 градусов, то есть не кипящей.
- Засыпьте зелёные чайные листья из расчёта 1\4 от объема чайника. Так же рекомендую перед этим согреть сам заварочник, ополоснув горячей водой.
- Как только вода достигла нужной температуры, залейте ею чайные листья и закройте крышкой. Если у вас нет специальных гаджетов, которые способны измерить температуру жидкости, то после того, как вода закипела, просто дайте ей постоять 30 секунд.
- Время заваривания зелёного чая, составляет примерно 2 минуты, в иногда и того меньше. Чем дольше он будет настаиваться, тем крепче будет получаться напиток.
Несмотря на то, что зелёный чай, как правило, практически не обрабатывается и пьётся в чистом виде, без добавок, это не значит, что вы не можете экспериментировать на его составляющими. Большинство людей предпочитают добавлять немного меда, считая, что это придаёт напитку более изысканный вкус. Я люблю пить зелёный чай с молоком несмотря на то, что многим это не нравится.
