Что такое кофеин?

• Описание
• Реакция организма на кофеин
• 15 фактов о кофе и кофеине
• Кофеин и производительность
• Руководство по потреблению кофеина
• Кофеиновая интоксикация
• Как вывести кофеин из организма

В современном мире сложно себе представить начало дня без чашки ароматного кофе. Этот напиток позволяет нашему организму проснуться и придает бодрости на несколько часов. Что же в нем такого, что сделало кофе таким необходимым множеству людей по всему миру? Секрет такого «народного признания» давно разгадан учёными – это кофеин. Именно он создает своеобразный энергетический прилив, который так необходим в начале трудового дня.

Так что представляет собой это вещество? В чистом виде кофеин имеет вид порошка белого цвета, горький на вкус. Его свойства – дают организму ощущение бодрости, устраняют сонливость и повышают работоспособность. В медицине его применяют как стимулятор сердечно-сосудистой системы, а также как мочегонное средство (несмотря на то, что данный эффект не был доказан). Следует отметить, что данное вещество оказывается легкое наркотическое действие. Но всё же в полной мере назвать кофеин наркотиком нельзя.

Кофеин присутствует в составе некоторых растений. Кроме уже указанного кофе, его можно найти в плодах какао и чайных листьях. Причём, в зелёном чае его содержание выше, чем в чёрном. Поэтому многие люди при необходимости длительного бодрствования употребляют не кофе, а именно зелёный чай. Из магазинных продуктов кофеин встречается в коле и энергетических напитках, которых сегодня существует несколько видов. Для них всех обязательно наличие в составе кофеина в различных дозах.

Как же действует кофеин на организм и каким образом устраняет ощущение сонливости?

Как выяснили ученые, сонливость вызывается выделением мозгом аденозина – вещества, которое затормаживает работу нервных клеток. Кроме того, благодаря аденозину, кровеносные сосуды расширяются, чтобы активно поглощать кислород как во время сна. Кофеин, попадая в организм, заменяет в клетках аденозин. Таким образом, деятельность нервных клеток не затормаживается. Что же касается сосудов, то кофеин оказывает на них суживающее действие.

Многие современные медицинские препараты, призванные избавлять организм от головной боли, имеют в своем составе кофеин, поскольку он способен продлевать обезболивающий эффект на 40%. Также кофеин обладает еще одним полезным свойством – он помогает похудеть. Давно было подмечено, что состояние организма после приема кофеина требует больших энергетических затрат, чем без него. А это способствует жиросжиганию. Поскольку ощущается прилив сил под действием кофеина, то и физические тренировки будут продолжительнее и результативнее.

Однако есть люди, которым в силу некоторых факторов не рекомендуется употреблять кофеин даже в самых малых дозах. Это может быть как индивидуальная невосприимчивость, так и ряд приобретенных с годами болезней.

Реакция организма на кофеин

Одним из самых популярных и конечно же ценных свойств кофеина, считают его способность заряжать энергией, для большинства этого достаточно, но для полноты картины, стоит ознакомиться со всеми его плюсами и минусами.

Как организм реагирует на кофеин:

• Адреналин: кофеин стимулирует надпочечники. Каждый раз, когда, вы выпиваете очередную порцию кофе, активируется ответная реакция организма, которая заставляет ваши надпочечники вырабатывать кортизол, так же известный как «гормон стресса»
• Раздражительность: потребление кофеина увеличивает уровень серотонина. Когда кофеина начинает выходить из организма, может возникнуть эффект отменны, сопровождаемый возбуждение и раздражительностью.
• Минеральная и витаминная абсорбция: кофе препятствует усвоению организмом железа, ключевого минерала участвующего в синтезе серотонина и дофамина. Кроме того, потребление кофе может уменьшить количество циркулирующих витаминов группы.
• Сердечно-сосудистые заболевания: согласно данным полученным ученными из клиники Майо, употребление кофеина в больших количествах, может вызвать повышение уровня холестерина и повысить риск сердечно-сосудистого заболевания у людей с определённой генетической мутацией, которая замедляет распад кофеина в организме.
• Бессонница: кофеин может нарушить распорядок вашего сна. Пить кофеин-содержащие напитки позднее чем, за 6 часов до сна — не рекомендуется.
• Пищеварение: кофе может нарушить кислотность вашего желудка, что в итоге приведёт к изжоге и дисбалансу в кишечной флоре.

15 фактов о кофе и кофеине

Для многих из нас кофе это не просто напиток, с которого мы начинаем своё утро, а целый ритуал способный преобразить наше настроение за считанные минуты. Почти две трети опрошенных людей со всего мира, признались, что выпивают по крайней мере одну чашку кофе в день. Так, что вы понимаете почему кофе называют одним из самых популярных напитков в мире. Ниже мы собрали несколько занимательных фактов о кофе, которые возможно покажутся вам интересными.

1. Кофе преимущественного выращивается в горах. Кофейные зерна — это семена кофейного дерева, которое произрастает в так называемом «кофейном поясе», расположенном в районе экватора. Идеальные условия для выращивания кофе — это возвышенность и теплый климат. Большинство самых крупных плантаций находятся в горной местности, делая сбор урожая весьма трудным занятием.
2. Степень обжарки зёрен, так же определяет уровень кофеина в кофе. Существует 4 вида обжарки кофе:
   ▪️ Лёгкой обжарки — зерна имеют свело-коричневый оттенок и высокий уровень кофеина.
   ▪️ Средней обжарки — цвет зёрен значительно темнее, чем у легкой и полное отсутствие масла.
   ▪️ Средней- темной обжарки — цвет зёрен гораздо темнее, а так же наличие масла на поверхности обжаренного зерна.
   ▪️ Темной обжарки — зерно имеют темно-коричневый, а так же характерный масляной блеск и низкий уровень кофеина.
3. Кофе не вызывает привыкания, а кофеин, содержащийся в зернах, вызывает. Чрезмерное потребление кофеина может оказать негативное влияние на организм человека, особенно ребёнка.
4. Кофе может играть определённую роль в потере веса. «Кофеин — это стимулятор, способный придать энергии вашему организму, которую в свою очередь можно потратить на борьбу с лишними килограммами».
5. Кофе в больших количествах может нанести вред вашему организму. А добавление сахара, молока, ароматизаторов или сливок увеличивает калорийность вашего напитка.
6. 17 апреля международный день кофе.
7. Полное химическое название для кофеина 1,3,7-триметилксантин и его химическая формула C₈ H₁₀ N₄ O₂
8. Кофеин был впервые выделен из кофе в 1820.
9. В чистом виде кофеин представляет собой кристаллический порошок белого цвета.
10. Кофеин можно найти в 60 различных растениях.
11. 10 г. кофеина считается смертельной дозой.
12. Это самый популярный наркотик в мире. Девяносто процентов американцев потребляют его в какой-либо форме каждый день.
13. Более 450 миллионов чашек кофе потребляется в США каждый день!
14. В сильно обжаренном кофе его содержится гораздо меньше, чем в слегка обжаренном.
15. Вопреки общественному мнению кофеин не способен отрезвить подвыпившего человека.

Кофеин и производительность

Способность кофеина улучшить вашу производительность хорошо задокументирована. Кофеин действует, как мягкий стимулятор центральной нервной системы (ЦНС). Европейским ведомством по безопасности пищевых продуктов было выявлено, что 75 мг. кофеина способны повысить вашу концентрацию, поднять настроение, а также значительно улучшить вашу выносливость и работоспособность. Помимо этого, кофеин так же известен отличное эргогенное средство, и поэтому может повысить физическую силу, во время упражнений на выносливость.

Несмотря на множество исследований, проведённых в данной области, роль кофеина в качестве усиливающего производительность препарата остаётся спорной. Некоторые данный выглядят весьма противоречиво, правда в большинстве случает недоверие вызывает условия, в которых проводились испытания. Тем не менее, есть моменты, с которыми согласилось большинство экспертов.

• Кофеин не принесёт пользы при краткосрочных спортивных упражнениях (например, в беге на короткие дистанции)
• Кофеин может повысить производительность в спортивных упражнениях, требующих выносливости.

Немного теории.
Гликоген является основным топливом для мышц, как только он заканчивается в дело вступает второй источник топлива – жир. Кофеин мобилизует жировые запасы, и стимулирует мышцы использовать жир в качестве основного источника топлива. Это задерживает истощение мышечного гликогена и позволяет продлить выполняемые упражнения. В дополнение к вышесказанному, хотелось бы добавить, что после тестирования, спортсменов попросили оценить уровень усталости. И группа, потреблявшая в качестве источника энергии кофе согласно опросу, чувствовала себя немного свежее. Однако другие исследования этого не подтверждают.

Руководство по потреблению кофеина

В 2015 году Европейское ведомство по безопасности пищевых продуктов (EPSA) опубликовало научное заключение о безопасности кофеина. В документе говориться, что потребление продуктов, суммарный объем кофеина в которых, не превышает 400мг в день, не вызывают опасения в отношении безопасности для здоровья. EPSA так же сообщил, что единичные дозы кофеина, могут уменьшить продолжительность сна, особенно в случаях, когда потребление приходиться на вторую половину дня.

В 1983 году Научный комитет ЕС по продуктам питания, уже публиковал похожий материал, в котором пришёл к выводу, что нет никаких видимых причин беспокоиться по поводу канцерогенных или мутагенных эффектов, оказываемых на организм человека, при условии, что потребляемая доза кофеина не превышает предельно допустимый уровень.  Так же не было выявлено негативных последствий   для репродуктивной функции человека, а следовательно, и взаимосвязи наличия кофеина в вашем рационе с неблагоприятным исходом беременности.

Также в последние годы стала актуальной проблема потребления кофеин среди детей и подростков. Как оказалось, норма, установленная EFSA в 3мг в стуки на каждый килограмм веса, рассчитана только для взрослых.

Потребление высоких доз кофеина

Точно также как и любой другой продукт, кофеин в больших дозах может привести к нежелательным побочным эффектам. Большинство людей придерживаются нормы, а значит не испытывают какого-либо негативного влияния на своё здоровье. Тем не менее, те, кто по неосторожности или намерено превысил предельно допустимую дозу, могут испытывать, чувство тревоги, гипперактивность, нервозность и нарушение сна.

Негативные эффекты, оказываемые на организм, как правило, длятся недолго и исчезают, как только человек возвращается к рекомендуемой дозе потребления. Период полураспада кофеина в среднем составляет примерно 4 часа, но может варьироваться.  К примеру, у курильщиков он составляет 1-3 часа, в то время как у беременных женщин 4-5 часов. Беременность имеет тенденцию замедлять скорость распада особенно на поздних этапах развития плода. Вывод кофеина из организма, так же может быть замедлен у людей, страдающих заболеваниям печени или больных принимающих медицинские препараты, которые метаболизируют в печени.

Кофеиновая интоксикация

Нужно ли беспокоиться и стоит ли подумать об ограничении потребляемого кофе?

Один из экспертов, Мэтью Джонсон, доцент кафедры психиатрии в Университете Джона Хопкинса, объясняет, как кофеин действует на организм.

Кофеин работает путем блокирования аденозина, нейромодулятором в мозге, который в свою очередь тормозит возбуждающие гормоны такие как, дофамин и норадреналин. Более того кофеин способен стимулировать химические процессы в организме даже при очень низких дозах.

Но не стоит забывать о различиях организмов, для некоторых простой чай, является весьма возбуждающим эликсиром, а кому-то необходимо пара бокалов с утра, чтобы только проснуться.

Врачи давно изучают последствия чрезмерного потребления кофеина. Существуют доказательства, что одна чашка крепкого, чёрного кофе повышает уровень холестерина в организме (речь идёт конечно же о плохом виде холестерина), однако до сих пор не доказано, что подобный эффект приводит к смерти или серьёзным заболеваниям. Для того, чтобы кофеин привёл к негативным последствиям, количество чашек должно быть гораздо больше. В одном из исследовании была указанна цифра равная 6 чашкам кофе в день, другое исследования утверждает, что таких чашек должно быть 4. Это говорит о том, что учёные на данный момент не пришли к общему мнению по данному вопросу.

Одно можно сказать точно, если Вы не перебарщиваете с количеством потребляемого кофеина, то скорее всего Вам не стоит беспокоиться, о том, что кофе создаст Вам проблемы.

Как вывести кофеин из организма

Как и в случае с похмельем (просим прощения за данный пример), передозировку кофеином можно только переждать. В среднем это занимает от 4 до 6 часов, если только у вас нет гиперчувствительности к кофеину, в этом случае вам, возможно, придётся подождать немного дольше. Для полного вывода кофеина из организма может потребоваться до 10 часов.

Но пока вы ждете, вот несколько вещей, которые могут помочь.

• Больше никакого кофеина. Окажитесь от напитков или продуктов, в которых содержится кофеина (чай, кофе, шоколад, какао, энергетические напитки и т. п.). Знаем, звучит очевидно, но всё же предупредить стоит. Убедитесь, что у вас в планах на сегодня нет, стаканчика сока с тортиком покрытым шоколадом.
• Пейте больше воды. Есть мнение, что кофеин — это мочегонное средство, что означает, что вам нужно пить больше воды, чтобы восполнить «потери».
• Прогуляйтесь. Если вы чувствуете переизбыток энергии, прогуляйтесь, чтобы потратить хотя бы её часть. Однако если у вас наблюдается сильное сердцебиение, то от прогулки лучше отказаться.
• Практикуйте глубокое дыхание. Делайте медленные, глубокие, осознанные вдохи.
• Ешьте пищу, богатую клетчаткой, так как она замедляет выброс кофеина в кровоток, например цельно зерновые, бобы, чечевицу, «крахмалистые» овощи, орехи и семена.