Кортадо один из самых любимых напитков в Испании, Португалии и Латинской Америке, подобно чаю в Англии, Кортадо является главным послеобеденным напитком в странах о которых я написал выше.
Кортaдо — это небольшой кофейный напиток на основе эспрессо с добавлением тёплого молока в равных пропорциях. Его главная идея — смягчить крепость кофе, не «размывая» его вкус.
Считается, что кортaдо появился в Spain, где кофейная культура традиционно тяготеет к небольшим, крепким напиткам с добавлением молока. Позже он распространился в страны Латинской Америки, а затем стал популярным в кофейнях по всему миру, особенно в сегменте премиум кофе.
Классический кортaдо (Cortado coffee) состоит всего из двух компонентов:
- порция эспрессо
- равное количество слегка подогретого молока
В отличие от капучино, здесь почти нет молочной пены — молоко просто делает вкус более мягким.
Вкус и характер
Кортaдо занимает промежуточное положение между чистым эспрессо и молочными кофейными напитками, он:
- крепче, чем латте
- мягче, чем чистый эспрессо
- менее воздушный, чем капучино
Вкус получается чистым и сбалансированным: кофейная основа остаётся выраженной, но уже без резкой горечи.
Напоследок хотелось бы добавить, что существует несколько разновидностей кофе Кортадо, насколько мне известно в Италии его иногда готовят со сгущённым молоком, а в некоторых других странах вместо молока кладут сметану или сливки. Так, что если вам не понравиться наш рецепт вы всегда можете воспользоваться другим.
