Я думаю, для Вас не будет новостью, что любой кофе содержит кофеин, даже простой кофе без кофеина или растворимый точно так же содержит кофеин. Скорее всего Вы стали задумываться о сохранении Вашего здоровья, а может по каким-то другим причинам, в любом случае этот вопрос как никогда вертится в голове, заядлых кофеманов.
Для начала давайте уясним, что кофеин является основным стимулятором содержащимся в кофейных напитках, одна его количество может сильно варьироваться, все напрямую зависит от типа и качества напитка.
Что влияет на уровень кофеина в кофе?
Определить уровень кофеина в кофе намного сложнее, чем может казаться на первый взгляд. Существует много различных факторов, которые влияют на уровень кофеина в таких напитках как растворимый кофе, эспрессо или тот же кофе, но приготовленный посредством капсульной или рожковой кофемашины.
Разные сорта кофе, точно так же как и разные сорта чая, содержат разный уровень кофеина.
Кофе в зернах сорта Робуста (часто используется для приготовления, растворимого кофе) содержит в два раза больше кофеина, чем тот же самый кофе, но сорта Арабики (наиболее распространен на кофейном рынке).
Влияние степени обжарки на содержание кофеина. Многие люди считают, что чем темнее зерно, тем больше кофеина, т.к. они имеют более сильный аромат. Это конечно же не так, всё на самом деле в точности наоборот, чем темнее зерно, тем меньше кофеина. Это происходит потому, что длительное нагревание, разрушает молекулу кофеина.
Степень помола. Для разных напитков используют различные уровни помола, например эспрессо и кофе по-турецки требуют гораздо более мелкий уровень помола, нежели кофе приготовленный с помощью капсульной кофеварки. Исходя из способа приготовления, легко можно рассчитать и количество кофеина.
Способы заваривания. Различные методы заваривания кофе требуют разного времени приготовления. Чем дольше вы варите кофе, тем крепче напиток. Например если Вы готовите кофе в французском стиле, с помощью поршневой колбы, то чем, дольше поршень будет в опущенном состоянии, тем крепче получиться кофе.
Ниже представлен список, основных и часто употребляемых напитков, а также указан примерный уровень кофеина.
- Капельное заварной кофе арабика (150гр) — содержит 80-130 мг (обычно это около 110 мг) кофеина
- Капельное заварной Кофе робуста (150гр) — 140-200 мг
- Капельное заварной Passiona Excelsa / Арабика Low-кофе кофеин смесь (150гр) — 40-60 мг
- Капельное заварной кофе без кофеина (250гр) — 2-12 мг, хотя тестирование показало, что уровни кофеина кофе иногда значительно выше
- Растворимый кофе (250гр) — 27-173 мг (обычно это около 65 до 90 мг)
Далее представлен список напитков подаваемых в самых распространенных кофейнях
- Dunkin ‘Donuts (450гр) — 143-206 мг
- Эйнштейн Bros. кофе (450гр) — 206 мг
- Starbucks Клевер заварной кофе (Short) — 180 мг
- Starbucks Клевер сваренного кофе (Short) — 260 мг
- Starbucks Клевер заварной кофе (Grande) — 330 мг
- Starbucks Клевер заварной кофе (Venti) — 415 мг
- Starbucks кофе без кофеина Pike Place Roast (Short) — 15 мг
- Starbucks кофе без кофеина Pike Place Roast (Short) — 20 мг
- Starbucks кофе без кофеина Pike Place Roast (Grande) — 25 мг
- Starbucks кофе без кофеина Pike Place Roast (Venti) — 30 мг
- Starbucks кофе со льдом (высокий) — 120 мг
- Starbucks кофе со льдом (Grande) — 165 мг
- Starbucks кофе со льдом (Venti Iced) — 235 мг
- Starbucks кофе со льдом (Трента Iced) — 285 мг
- Starbucks Iced Кофе с молоком (высокий) — 90 мг
- Starbucks Iced Кофе с молоком (Grande) — 125 мг
- Starbucks Iced Кофе с молоком (Venti Iced) — 170 мг
- Starbucks Iced Кофе с молоком (Трента Iced) — 195 мг
- Starbucks Pike Place Roast (Short) — 180 мг
- Starbucks Pike Place Roast (высокий) — 260 мг
- Starbucks Pike Place Roast (Grande) — 330 мг
- Starbucks Pike Place Roast (Venti) — 415 мг
Это лишь небольшой список, напитков подаваемых в кофейнях, на самом деле по правилам международной торговли, полная информация о количестве кофеина, должна быть указанна на упаковке, поэтому когда в следующий раз Вы посетите одно из вышеуказанных заведений, обратите внимания, на то, что указанно на стакане!
