Тригонеллин горький алкалоид содержащийся в кофе, служит для создание главной отличительной черты напитка – его аромата. С точки зрения концентрации содержание тригонеллина в арабике немного выше, чем в робусте и колеблется в диапазоне от 0.6-1.3% и 0.3-0.9% соответственно. Во время … Читать далее
Хинная кислота, точно так же как и лимонная, и яблочная в значительной степени содержится в так называемой кофейной кислоте. Во время обжига уровень хинной кислоты постепенно увеличивается, в то время как уровень хлорогеновой кислоты уменьшается. Своего пика или максимальной концентрации … Читать далее
После того, как кофе был выращен и оттранспортирован на перерабатывающую станцию, следующим пунктом его обработки стоит удаление внешней оболочки зерна. Шаг 1: Разделение Разделение это первый и главный шаг во всем процессе. Плоды помещаются в большой контейнер – размерами со … Читать далее
Впервые кофе был привезён в Колумбию в то самое время, когда иезуиты впервые начали своё переселение из Европы в страны Латинской Америки, это было в середине 16 века. Тогдашние лидеры Колумбии пытались убедить жителей в пользе выращивания кофе, однако встретили … Читать далее
Кофе имеет долгую и богатую историю, поэтому историки так до конца и не уверенны в том, где именно впервые появился этот чудесный напиток. Но всё же есть убедительные доказательства того, что впервые кофе возник в горах Абиссинии – или Эфиопии … Читать далее
Арабика и Робуста – два самых популярных сорта кофе в мире. Но несмотря на такое сходство, эти два растения имею ряд отличий. Ниже представлен список с пояснениями. Длина растения арабика, составляет от 2.5 до 4.5 метров в высоту, требуемая температура … Читать далее
Вопреки всеобщему мнению, большинство людей понятия не имеют, как правильно хранить кофе. Некоторые настаивают на том, что кофе можно и нужно хранить в холодильнике, а некоторые, что правильней всего пересыпать зерна в мешки и хранить на подоконнике. Поэтому специально для … Читать далее
Без кофе, этого ароматного, горячего напитка, трудно уже представить нашу повседневную жизнь. Пожалуй, нет людей, которые бы не любили этот замечательный напиток. Утро начинается с чашечки любимого кофе, который помогает нам проснуться и почувствовать прелесть наступающего дня, днем, на работе, … Читать далее
Какой ещё напиток окутан таким количеством тайн и легенд? Какой напиток столь любим основной массой населения? Без какого напитка невозможно представить себе утро наступающего дня? Конечно же это кофе! Ароматный, горячий, волшебный кофе! Более трех столетий употребляют этот напиток в … Читать далее