Хватит покупать плохой кофе

Хватит покупать плохой кофе

Легко сказать — но трудно сделать. Я уверен, что у большинства из вас вызовет затруднение распознать плохой и хороший кофе, ничего страшного, даже самые умелый бариста когда-то был на вашем месте. Я занимаюсь производством и продажей кофе уже долгое время, … Читать далее

Как улучшить качество вашего кофе?

Как улучшить качество вашего кофе?

Кофе – это напиток способный предотвращать скуку, уныние, а иногда даже болезни. Многочисленные опыты говорят, о положительном влиянии на печень и мозг, а самое главное это то, что он способен вытащить нас из кровати. Правда это все или нет, мы … Читать далее

Роль сахара в жизни кофе

Роль сахара в жизни кофе

Спросите у любого шеф-повара или просто опытного гурмана, о том какую роль играет сахар в формирование вкуса? Можете быть уверенны, в том, что каждый из них подтвердит мои слова, что сахар один из самых важных компонентов, не только каждого блюда, … Читать далее

Тригонеллин в кофе

Тригонеллин в кофе

Тригонеллин горький алкалоид содержащийся в кофе, служит для создание главной отличительной черты напитка – его аромата. С точки зрения концентрации содержание тригонеллина в арабике немного выше, чем в робусте и колеблется в диапазоне от 0.6-1.3% и 0.3-0.9% соответственно. Во время … Читать далее

Хинная кислота

Хинная кислота

Хинная кислота, точно так же как и лимонная, и яблочная в значительной степени содержится в так называемой кофейной кислоте. Во время обжига уровень хинной кислоты постепенно увеличивается, в то время как уровень хлорогеновой кислоты уменьшается. Своего пика или максимальной концентрации … Читать далее